Hogao Colombiano

El Hogao es una mezcla de diferentes vegetales sofritos y se considera como un condimento de gran importancia en la gastronomía de Colombia. Es una deliciosa e inigualable mezcla de cebolla, ajo, tomate, cilantro y algunas otras verduras, sofritos en aceite hasta que estén suaves y aromáticos.

INGREDIENTES

1 cebolla mediana

2 tomates maduros

3 dientes de ajo

4 cebollas verdes (aproximadamente 1 / 3 taza de cebolla finamente picada)

1 pimentón verde

3 cucharadas de aceite de semilla de uva

1 cucharadita de comino

1 paquete de Sazón Goya con Azafrán, cerca de 2 cucharaditas

¼ taza de hojas de cilantro picado

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

CORTA la cebolla en cuadritos pequeños.

RALLA el ajo o machácalo

PELA y pica el tomate

PICA finamente el cilantro

CORTA finamente la cebolla verde

PELA y pica el pimentón

CALIENTA una sartén y sofríe la cebolla hasta que se ponga transparente.

ADICIONA el ajo y continúa sufriendo.

AGREGA el tomate, el pimiento y sofríe unos minutos más

ADICIONA los condimentos: comino, sazón Goya, pimienta, sal.

COCINA a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras estén tiernas y olientes, de unos 10 minutos.

AGREGA el cilantro y cocinar durante unos 5 minutos más, hasta que la mezcla es muy suave y bien integrada.

RETIRA del fuego y dejar enfriar.